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老妈“买菜顺口溜”

任蓉华

  奶奶做寿的前一天,我回到家打算帮老妈收拾一下里里外外,老妈说:“家里没什么可张罗的了,你陪我去买菜吧,顺便我教你如何买菜。”
  菜市场里,我被老妈“察言(颜)观色”的买菜“神功”所折服。挑选韭菜时,老妈对叶片宽色泽艳的不屑一顾,专拣窄叶的买了两捆,解释道:“宽叶韭菜虽然比窄叶韭菜的卖相好,但它的香味清淡,没有后者的香味浓郁,窄叶韭菜才是首选。再则,叶片宽大的栽培时有可能使用了生长刺激剂!这就叫‘叶片肥大油又亮,小心激素里头藏’。”
  称豆芽时,老妈先抓了一把闻闻,查了一下须根才让上称。原来,用化肥或除草剂催发的“化学豆芽”,生长快长的好,且须根不发,没有清香脆嫩的口味,还能生成亚硝酸氨,可诱发癌症。选购时,要先抓一把闻有没有氨味,再看有没有须根,用老妈的话说就是“化学豆芽大个头,须根氨味探缘由”。
  买土豆时,老妈边挑边告诫我:“土豆要挑圆的,圆的好削,皮要干不能有水泡,不然存放时间短口感也不好,表皮类似瘀青色的里面多半都坏掉啦。千万不能买有小芽苞的,吃了对身体有害;变绿的,哪怕是很浅的绿色,都不能食用!”老妈又笑着说:“你记住了‘黄的粉白的甜,土豆变绿惹人烦’。”
  选购生姜时,我被一个摊位上微黄白嫩的生姜吸引住了,老妈冷笑一声,拽起我就走,边走边说:“这些生姜都是经过硫磺‘美容’的!生姜一旦被‘美容’,就是这么白嫩微黄,硫磺里含很多有害物质,会危害呼吸道,伤到肝肾!”老妈又“吟诵”道:“生姜美容靠硫磺,异常白嫩要慎防”。
  老妈还一本正经地告诫我,蔬菜分多虫和少虫,多虫蔬菜如大白菜、卷心菜、菜花等,容易受害虫“青睐”,喷药多农药残留也多;少虫蔬菜如芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等,害虫不大爱吃,情况则相反,所以应尽可能选少虫蔬菜。这就叫“多虫多药须慎选,少虫少药会更好”。
  我暗自寻思,今后我也要向老妈学习,买菜常念叨几句顺口溜。

                                                           (作者供职于山东阳谷安镇刘庙金凤包装公司)

   
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